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RISOTTO CON CASTAGNE, FUNGHI E DI ZUCCA INGREDIENTI: riso semi integrale bio      gr. 400 funghi  basilischi               gr. 300 zucca rossa                        gr. 300 castagne                             gr. 300 farina di mandorle           gr. 100 scalogno fresco                 gr.   80 curcuma                            1/2 cucchiaino zenzero                              1/2 cucchiaino sale marino integrale       q.b. olio evo                              q.b. ...

RISOTTO INTEGRALE CON FUNGHI, ZUCCA E POMODORO INGREDIENTI: 150 gr. DI RISO INTEGRALE COLTIVATO CON IL METODO BIODINAMICO 200 gr. FUNGHI PLEUROTUS 100 gr. ZUCCA ROSSA 6 POMODORINI PACHINO 1/2 CUCCHIAINO DI CURCUMA 1/2 CUCCHIAINO DI ZENZERO BRODO VEGETALE Q.B. SALE MARINO INTEGRALE Q.B. AGLIO Q.B. OLIO EVO Q.B. Procedimento: Lavare il riso, asciugarlo e passarlo, per 3 - 4 minuti, in padella antiaderente. In un tegame, unire al riso 2,5 volte di acqua e far cuocere per 20 minuti. Aggiungere sale e a fine cottura, brodo vegetale, la curcuma e lo zenzero. In una padella antiaderente cucinare, con poco olio evo, il trito di aglio. Unire i funghi, i pomodorini, e cubetti di zucca rossa cotta al vapore, aggiungendo brodo vegetale. Amalgamare con il riso appena pronto. Buon pranzo!! WHOLE GRAIN RICE WITH MUSHROOMS, TOMATO AND PUMPKIN INGREDIENTS: 150 gr. whole grain rice grown with the biodynamic method,  200 gr. mushrooms PLEUROTUS,  10...

TORTA VEG DI TIMILIA E CANAPA LA FARINA DI SEMI DI CANAPA perché comincio ad usare la farina di semi di canapa? Perché la farina di semi di canapa è un alimento bilanciato nella composizione dei suoi nutrienti. Il contenuto in proteine complete di aminoacidi essenziali, conferisce a questo alimento un valore nutrizionale superiore a quelli di altri alimenti vegetali quali, ad esempio, la soia.   La farina di semi di Canapa è ricca di omega 3 e omega 6, acidi grassi importanti per il nostro organismo per le loro proprietà antiossidanti, che però non vengono sintetizzati nel nostro corpo ed è dunque fondamentale integrare con una corretta alimentazione. IN GREDIENTI 200 gr di farina di grano integrale Timilia  50 gr. di farina di Mandorle 50 gr. di farina si semi di Canapa  50 gr. di grano Saraceno 250 gr. di carote finemente tritate in mixer 180 gr. di zucchero integrale di canna 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere  1 cucchiaino di...

LATTE DI MANDORLE FRESCO INGREDIENTI mandorle  scure - varietà tuono                  50 gr. acqua                                                        250 ml uvetta                                                        un cucchiaio cannella in polvere                                   un pizzico vaniglia in polvere                                   un pizzico sale marino integrale                       ...

RISO BIODINAMICO CON VELLUTATA DI FAVE E PISELLI FRESCHI   Ingredienti:   150 gr. DI RISO SEMILAVORATO COLTIVATO CON IL METODO BIODINAMICO 5 CUCCHIAI DI FAVE FRESCHE COTTE AL VAPORE CON FOGLIE DI ALLORO 5 CUCCHIAI DI PISELLI FRESCHI COTTI AL VAPORE CON FOGLIE DI ALLORO 1/2 CUCCHIAINO DI CURCUMA 1 CUCCHIAIO DI FARINA DI MANDORLE 1/2 BICCHIERE DI BRODO VEGETALE 1 CUCCHIAINO DI SEMI DI PAPAVERO SALE MARINO INTEGRALE Q.B. OLIO EVO Q.B. Procedimento: Lavare il riso, asciugarlo e passarlo, per 3 - 4 minuti, in padella antiaderente. In un tegame, unire al riso 2,5 volte di acqua e far cuocere per 20 minuti. Aggiungere sale e a fine cottura, la curcuma. Frullare 4 cucchiai di fave fresche cotte al vapore con 4 cucchiai di piselli freschi insieme a 1/2 bicchiere di brodo vegetale  + 1 cucchiaio di farina di mandorle. aggiustare con olio evo e amalgamare con il riso. Impiattare aggiungendo 1 cucchiaio di piselli e 1 di fave e spolverare con sem...

Spaghetti di zucchine crude al pomodoro, mandorle e pinoli su letto di crema di carote e zucchine alla curcuma. INGREDIENTI 3  zucchine genovesi 1 cucchiaino di curcuma 1/2 cucchiaino di zenzero 1 cucchiaio di farina di mandorle 2 cucchiaini di lievito alimentare in scaglie 1 tazza di salsa di pomodoro gomasio pinoli PER LA CREMA: 2 carota 1 zucchina    100 ml di latte di avena 2 cucchiai di farina di mandorle 2 cucchiai di aceto di mele 1 fetta di pane di grano tumminia (timilia) integro molito a freddo su pietra 3 cucchiai di olio evo 1 cucchiaino di curcuma 1/2 cucchiaino di zenzero PREPARAZIONE Nel mixer triturare la carota e la zucchina. Rosolare il trito in una padella antiaderente e dopo 2 minuti aggiungere latte di avena a cui si è aggiunto la curcuma, lo zenzero e pezzetti di pane di grano timilia integro. Aggiungere 2 cucchiai di salsa di pomodoro, olio evo, gomasio e farina di mandorle. Amalg...

FETTUCCINE DI ZUCCHINE CON CREMA DI ASPARAGI Il mio pranzo di oggi!  INGREDIENTI 6  zucchinette genovesi sale gomasio pinoli semi di chia PER LA CREMA: 300 gr.  di  asparagi     50 cl di brodo vegetale   1/4 bicchiere di vino rosso 3 cucchiai di olio evo 1 cucchiaio di farina di grano duro di Sicilia   2 cucchiai di panna di soia 1/2 cipolla sale e pepe e curcuma q.b. PREPARAZIONE Eliminare la parte finale del gambo degli asparagi;  tagliare a piccoli pezzi il resto e mettere da parte le punte.  In una pentola scaldare acqua e poco olio evo; aggiungere la cipolla finemente triturata ed unire i pezzetti di asparagi. Ancora pochi minuti, cospargere con la farina e mescolare.  Unire il vino rosso e il brodo. Aggiungere sale, pepe e curcuma lasciando cuocere a fuoco basso per 15 minuti. A fine cottura incorporare la panna di soia e frullare. L essare le punte di asparagi per 2...