RISOTTO INTEGRALE CON FUNGHI, ZUCCA E POMODORO

RISOTTO INTEGRALE CON FUNGHI, ZUCCA E POMODORO

INGREDIENTI:

150 gr. DI RISO INTEGRALE COLTIVATO CON IL METODO BIODINAMICO

200 gr. FUNGHI PLEUROTUS

100 gr. ZUCCA ROSSA

6 POMODORINI PACHINO

1/2 CUCCHIAINO DI CURCUMA

1/2 CUCCHIAINO DI ZENZERO

BRODO VEGETALE Q.B.

SALE MARINO INTEGRALE Q.B.

AGLIO Q.B.

OLIO EVO Q.B.

Procedimento:

Lavare il riso, asciugarlo e passarlo, per 3 - 4 minuti, in padella antiaderente. In un tegame, unire al riso 2,5 volte di acqua e far cuocere per 20 minuti. Aggiungere sale e a fine cottura, brodo vegetale, la curcuma e lo zenzero.
In una padella antiaderente cucinare, con poco olio evo, il trito di aglio. Unire i funghi, i pomodorini, e cubetti di zucca rossa cotta al vapore, aggiungendo brodo vegetale. Amalgamare con il riso appena pronto. Buon pranzo!!

WHOLE GRAIN RICE WITH MUSHROOMS, TOMATO AND PUMPKIN

INGREDIENTS:

150 gr. whole grain rice grown with the biodynamic method, 

200 gr. mushrooms PLEUROTUS, 

100 gr red pumpkin, 

6 cherry tomatoes “PACHINO”, 

1/2 teaspoon turmeric, 

1/2 teaspoon ginger, 

vegetable broth, 

integral sea salt q.s., 

garlic q.s., 

extra vergin olive oil q.s.. 

Procedure: 

put rise under water and wash it, dry it and pass it for 3-4 minutes in a non-stick pan. In a saucepan add to 2.5 times of water to the rice and cook for 20 minutes . Add salt and at the end of cooking the vegetable broth, turmeric and ginger. In a nonstick pan, cook with e.v. olive oil the garlic garlic. Put together the mushrooms, tomatoes , and red pumpkin cut into dice and cooked at steam, adding vegetable broth . Mix with rice immediately when it is ready. Enjoy your lunch!!