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  QUINOA CON MELANZANE E FUNGHI QUINOA WITH EGGPLANT AND MUSHROOMS La quinoa possiede ottime proprietà nutritive; anche se viene utilizzata come un cereale, grazie al suo buon contenuto di amido, non contiene glutine ed è pertanto indicata nella dieta delle persone con problemi di celiachia.   Le proprietà della quinoa la rendono un alimento molto utile per coloro che si sottopongono a diete dimagranti ed hanno bisogno di energie e minerali. L'abbondanza di magnesio è utile nella prevenzione delle malattie cardiovascolari, aritmie ed ipertensione; la vitamina E, che sappiamo essere un ottimo antiossidante, ha proprietà protettive nei confronti dell'azione dei radicali liberi e delle cellule del sistema cardiocircolatorio. Lisina e vitamina C, presenti nella quinoa, svolgono un'azione specifica nel contribuire alla stabilità di tessuti organici. La quinoa con melanzane e funghi può essere servita calda o a temperatura ambien...

HAMBURGER DI LENTICCHIE    LENTIL BURGERS INGREDIENTI •    500 gr di lenticchie lesse e ben scolate •    1 carota •     2 patate •    4 cucchiai di olio extravergine di oliva •    2 cucchiai di farina di mais •    3 cucchiai di pangrattato •    un pizzico di sale marino integrale •    un pizzico di pepe •    un pizzico di paprika dolce •    un pizzico di zenzero   •    4 - 5 cucchiai di olio extravergine di oliva  INGREDIENTS • 500 grams of lentils boiled and well drained • 1 carrot • 2 potatoes • 4 tablespoons of extra virgin olive oil • 2 tablespoons cornmeal • 3 tablespoons of breadcrumbs • a pinch of sea salt • a pinch of pepper • a pinch of sweet paprika • a pinch of ginger   • 1 tablespoon soy sauce   4 - 5 tablespoons extra virgin ol...

VEG TORTA DI MELE INGREDIENTI Farina di Kamut            gr. 250 zucchero di canna         gr. 150 amido di mais               gr.   40 lievito bio                     1 bustina noce moscata                 q.b. cannella                          q.b. zucchero a velo              q.b. latte di soia bio             1 bicchiere olio evo     ...

CREPES SALATE CON FUNGHI E RADICCHIO Per le Crepes Ingredienti: - 1/2 litro di latte di avena - 250 gr. farina 0 setacciata mista a farina di grano duro - 60 ml. di olio extravergine di oliva - 1 pizzico di sale   Preparazione:                                                                                                                         ...

TORTA SACHER versione Veg --> Ingredienti: 350 gr. di farina di grano duro bio   250 ml di latte di avena bio 200 gr. di zucchero di canna 40 - 50 gr. di amido di mais 3 - 4 cucchiai di olio di semi di girasole 5 - 6 cucchiai di cacao amaro in polvere 1 bustina di lievito bio 250 gr. di marmellata di albicocche bio succo di 1 arancia  Ingredienti per la glassa: cioccolata fondente (100 - 150 gr.) 1/2 bicchiere di latte (o di avena o riso) Preparazione: Mescolare la farina, lo zucchero, il cacao, il lievito e la fecola di patata. Incorporare il latte di avena, preventivamente amalgamato con l'olio, e impastare. Ungere una teglia e spolverarla con un pò di farina versare l’impasto; infornare a 170° per 45 minuti. Far raffreddare la torta, tagliarla e inumidirla con il succo di arancia. Farcire con la marmellata di albicocche . Preparazione per la glassa : In un pentolino far scaldare un po' di latte di avena, agg...

Risotto alla birra con funghi e radicchio   Per preparare questa ricetta, tagliate finemente il radicchio e tritate la cipolla.   Mettete poco acqua e l’olio e.v.o. in un tegame, poi unite la cipolla e lasciatela appassire a fuoco basso per 5-10 minuti. Unite il radicchio  e lasciatel appassire a fuoco dolce mescolando. Unite, ora, i funghi chiodini e lasciate cuocere aggiungendo dell'acqua. Quando il radicchio e i funghi saranno pronti, unite il riso parboiled, lasciandolo tostare per un paio di minuti  e poi sfumando con un paio di bicchieri di birra bionda o rossa e aggiungendo del lievito alimentare in scaglie; quando questa sarà evaporata continuate la cottura aggiungendo di volta in volta brodo vegetale, precedentemente preparato, fino al completo assorbimento del liquido precedente. Portate a cottura il riso, salate, pepate e lasciate riposare il risotto per qualche minuto prima di servire. Buon appetito!

      POLPETTE DI LEGUMI Un piatto veloce, leggero e gustoso! Le polpette di ceci e fagioli cannellini. Utilizzare circa 200 gr. di ceci lessati e 200 gr. di fagioli cannellini lessati. Frullare insieme a 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie, 1 cucchiaio di farina di mandole, 3 cucchiai di pangrattato, 2 cucchiaini di gomasio, del prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, olio evo, un pizzico di zenzero e di peperoncino. Con l'impasto ottenuto, preparare delle polpette e, passate nel pangrattato, far cuocere in padella antiaderente al forno o friggerle in poco olio. Nella foto al centro, le 2 polpette di sinistra sono preparate al forno, quelle di destra sono fritte e quella al centro in versione ai semi di sesamo.