Risotto alla birra con funghi e radicchio

Risotto alla birra con funghi e radicchio

 
Per preparare questa ricetta, tagliate finemente il radicchio e tritate la cipolla.   Mettete poco acqua e l’olio e.v.o. in un tegame, poi unite la cipolla e lasciatela appassire a fuoco basso per 5-10 minuti. Unite il radicchio  e lasciatel appassire a fuoco dolce mescolando. Unite, ora, i funghi chiodini e lasciate cuocere aggiungendo dell'acqua. Quando il radicchio e i funghi saranno pronti, unite il riso parboiled, lasciandolo tostare per un paio di minuti  e poi sfumando con un paio di bicchieri di birra bionda o rossa e aggiungendo del lievito alimentare in scaglie; quando questa sarà evaporata continuate la cottura aggiungendo di volta in volta brodo vegetale, precedentemente preparato, fino al completo assorbimento del liquido precedente. Portate a cottura il riso, salate, pepate e lasciate riposare il risotto per qualche minuto prima di servire. Buon appetito!

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Immagine
Corriere della Sera  Tutti i vantaggi per chi preferisce il riso integrale A TAVOLA Tutti i vantaggi per chi preferisce il riso integrale L'esame delle qualità nutrizionali promuove i chicchi scuri, alleati per tenere sotto controllo la glicemia MILANO - Anche quando si tratta di riso, integrale è meglio. Una conferma giunge da una revisione di studi appena pubblicata dal British Medical Journal : ricercatori della Harvard School of Public Health di Boston (USA) hanno riesaminato i dati provenienti da quattro ricerche e relativi a più di 350 mila persone abitanti in Cina, Giappone, USA e Australia, che sono state seguite per 4-22 anni. Il consumo di riso bianco è risultato associato con il rischio di diabete di tipo 2 soprattutto fra gli asiatici (i cui consumi sono molto più elevati). In particolare, sul totale della popolazione studiata si è stimato che il rischio aumenta del 10% per ogni porzione in più al giorn...
Continua a leggere
Immagine
  come ridurre l'infiammazione del nostro organismo: mantenere un giusto peso  assumere quotidianamente  buone quantità di frutta e verdura utili per il contenuto di vitamine minerali e antiossidanti consumare più alimenti vegetali rispetto a quelli animali utilizzare cereali e derivati integri e possibilmente bio (molto utile il riso integrale) Aumentare il consumo di pesce, olio di lino, semi di lino, mandorle, noci e canapa ricchi in ac. grassi omega-3 aumentare l'utilizzo di fibre  grazie a cibi integri quali cereali, legumi, ortaggi, frutta e semi oleosi e introdurre alimenti fermentati consumare regolarmente spezie, erbe aromatiche. molto utile l'utilizzo della Curcuma Bere acqua oligominerale a basso residuo fisso, possibilmente a ph alcalino non associare, nello stesso pasto, proteine animali e carboidrati. ridurre drasticamente l'assunzione di formaggi, insaccati, cibi in scatola, e zucchero bianco
Continua a leggere

RISOTTO CON CASTAGNE, FUNGHI E ZUCCA

Immagine
RISOTTO CON CASTAGNE, FUNGHI E DI ZUCCA INGREDIENTI: riso semi integrale bio      gr. 400 funghi  basilischi               gr. 300 zucca rossa                        gr. 300 castagne                             gr. 300 farina di mandorle           gr. 100 scalogno fresco                 gr.   80 curcuma                            1/2 cucchiaino zenzero                              1/2 cucchiaino sale marino integrale       q.b. olio evo                              q.b. ...
Continua a leggere