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RISO BIODINAMICO CON VELLUTATA DI FAVE E PISELLI FRESCHI   Ingredienti:   150 gr. DI RISO SEMILAVORATO COLTIVATO CON IL METODO BIODINAMICO 5 CUCCHIAI DI FAVE FRESCHE COTTE AL VAPORE CON FOGLIE DI ALLORO 5 CUCCHIAI DI PISELLI FRESCHI COTTI AL VAPORE CON FOGLIE DI ALLORO 1/2 CUCCHIAINO DI CURCUMA 1 CUCCHIAIO DI FARINA DI MANDORLE 1/2 BICCHIERE DI BRODO VEGETALE 1 CUCCHIAINO DI SEMI DI PAPAVERO SALE MARINO INTEGRALE Q.B. OLIO EVO Q.B. Procedimento: Lavare il riso, asciugarlo e passarlo, per 3 - 4 minuti, in padella antiaderente. In un tegame, unire al riso 2,5 volte di acqua e far cuocere per 20 minuti. Aggiungere sale e a fine cottura, la curcuma. Frullare 4 cucchiai di fave fresche cotte al vapore con 4 cucchiai di piselli freschi insieme a 1/2 bicchiere di brodo vegetale  + 1 cucchiaio di farina di mandorle. aggiustare con olio evo e amalgamare con il riso. Impiattare aggiungendo 1 cucchiaio di piselli e 1 di fave e spolverare con sem...

Spaghetti di zucchine crude al pomodoro, mandorle e pinoli su letto di crema di carote e zucchine alla curcuma. INGREDIENTI 3  zucchine genovesi 1 cucchiaino di curcuma 1/2 cucchiaino di zenzero 1 cucchiaio di farina di mandorle 2 cucchiaini di lievito alimentare in scaglie 1 tazza di salsa di pomodoro gomasio pinoli PER LA CREMA: 2 carota 1 zucchina    100 ml di latte di avena 2 cucchiai di farina di mandorle 2 cucchiai di aceto di mele 1 fetta di pane di grano tumminia (timilia) integro molito a freddo su pietra 3 cucchiai di olio evo 1 cucchiaino di curcuma 1/2 cucchiaino di zenzero PREPARAZIONE Nel mixer triturare la carota e la zucchina. Rosolare il trito in una padella antiaderente e dopo 2 minuti aggiungere latte di avena a cui si è aggiunto la curcuma, lo zenzero e pezzetti di pane di grano timilia integro. Aggiungere 2 cucchiai di salsa di pomodoro, olio evo, gomasio e farina di mandorle. Amalg...

FETTUCCINE DI ZUCCHINE CON CREMA DI ASPARAGI Il mio pranzo di oggi!  INGREDIENTI 6  zucchinette genovesi sale gomasio pinoli semi di chia PER LA CREMA: 300 gr.  di  asparagi     50 cl di brodo vegetale   1/4 bicchiere di vino rosso 3 cucchiai di olio evo 1 cucchiaio di farina di grano duro di Sicilia   2 cucchiai di panna di soia 1/2 cipolla sale e pepe e curcuma q.b. PREPARAZIONE Eliminare la parte finale del gambo degli asparagi;  tagliare a piccoli pezzi il resto e mettere da parte le punte.  In una pentola scaldare acqua e poco olio evo; aggiungere la cipolla finemente triturata ed unire i pezzetti di asparagi. Ancora pochi minuti, cospargere con la farina e mescolare.  Unire il vino rosso e il brodo. Aggiungere sale, pepe e curcuma lasciando cuocere a fuoco basso per 15 minuti. A fine cottura incorporare la panna di soia e frullare. L essare le punte di asparagi per 2...

VEGAN TORTA ALLE CAROTE I NGREDIENTI 200 gr di farina di grano duro di Sicilia bio 50 gr. di farina di mandorle 250 gr. di carote finemente tritate in mixer 120 gr. di zucchero integrale di canna 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere  1 cucchiaino di cannella 200 gr di latte vegetale di avena bio o di riso bio 80 ml di olio di semi di girasole 1 bustina di lievito bio per dolci o cremor tartaro. pezzetti di cioccolatto fondente PREPARAZIONE Mescolare tutti gli ingredienti secchi, diluire a poco a poco con il latte già amalgamato con l'olio. Miscelare bene con un frustino. Far riposare per 10 minuti, mentre si preriscalda il forno a 170°. Versare in una teglia coperta da carta da forno o unta e infarinata e informare a 170° per 45 minuti.  INGREDIENTS  200 grams of wheat flour Sicilia bio  50 gr. almond flour  250 gr. of finely chopped carrots in mixer  120 gr. Full of sugar cane  1/2 teaspoon vanilla...

TORTA VEG, FARRO E GRANO TIMILIA, AL CACAO  I NGREDIENTI 100 gr di farina di grano duro timilia 100 gr. di farina di farro 150 gr di zucchero integrale di canna  80 gr di cacao amaro bio 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere  1 cucchiaino di cannella 400 gr di latte vegetale di avena bio o di riso bio 150 ml di olio di semi di girasole 1 bustina di lievito bio per dolci o cremor tartaro. PREPARAZIONE Mescolare tutti gli ingredienti secchi, diluire a poco a poco con il latte già unito con l'olio. Amalgamare bene con un frustino. Far riposare per 10 minuti, mentre si preriscalda il forno a 160°.  Versare in una teglia coperta da carta da forno o unta e infarinata e informare a 160° per 40 - 45  minuti.  INGREDIENTS  100 grams of wheat flour Timilia  100 gr. spelled flour  150 grams of brown sugar cane  80 grams of cocoa bio  1/2 teaspoon vanilla powder  1 teaspoon of cinnamon ...

Se pensiamo al costo del latte vegetariano, l’idea di farlo da soli con una minima spesa è davvero allettante oltre al fatto che saremo sicuri che non verranno aggiunte altre sostanze per la conservazione. Un ulteriore vantaggio del latte preparato in casa è dato dal fatto che si conserva in una bottiglia di vetro o comunque riciclando altre bottiglie di plastica che possiamo avere in casa, a fronte dei tanti bricchi di tetra pak o ulteriore spreco di plastica. Qui di seguito  troverete alcune tipologie di latte vegetariano da poter autoprodurre. Latte di soia 6 tazze di acqua per 1 tazza di soia (questa è la proporzione, poi regolate di conseguenza in base alla quantità che volete produrre tenendo presente che il latte di produzione casalinga durata all’incirca 3 giorni). Mettete in ammollo la soia gialla per circa 12/14 ore. Scolare la soia dall’acqua di ammollo e frullarla con una mezza tazza di acqua in modo da ridurla in purea. Bollire per 30 minuti la purea di...

Vegan Pancake colazione con veg-pancake e marmellata di pere  INGREDIENTI PER 12 PANCAKE:   farina di farro 200 gr.; farina di cocco 50 gr. ; 2 cucchiai di zucchero di canna; 1 e 1/2 cucchiaini di bicarbonato; 1 cucchiaio di cannella in polvere una tazza di latte di avena o di mandorle o di riso o di soia (350-400 ml); un pizzico di sale; due cucchiai di olio extravergine di oliva. PREPARAZIONE:  In una ciotola, unire tutti gli ingredienti secchi, aggiungere il latte vegetale e amalgamare bene. Raccogliere l'impasto con un mestolo e versarlo in  padella antiaderente bollente. Girare appena la superficie superiore è asciutta e far cuocere per qualche minuto ancora. Servire tiepido con marmellata o sciroppo d'acero o miele o crema di nocciole. io ho utilizzato (come in foto) la marmellata di pere autoprodotta (segue ricetta). Buona colazione!   Breakfast with veg - pancake and pear jam INGREDIENTS FO...