QUINOA CON MELANZANE E FUNGHI QUINOA WITH EGGPLANT AND MUSHROOMS La quinoa possiede ottime proprietà nutritive; anche se viene utilizzata come un cereale, grazie al suo buon contenuto di amido, non contiene glutine ed è pertanto indicata nella dieta delle persone con problemi di celiachia. Le proprietà della quinoa la rendono un alimento molto utile per coloro che si sottopongono a diete dimagranti ed hanno bisogno di energie e minerali. L'abbondanza di magnesio è utile nella prevenzione delle malattie cardiovascolari, aritmie ed ipertensione; la vitamina E, che sappiamo essere un ottimo antiossidante, ha proprietà protettive nei confronti dell'azione dei radicali liberi e delle cellule del sistema cardiocircolatorio. Lisina e vitamina C, presenti nella quinoa, svolgono un'azione specifica nel contribuire alla stabilità di tessuti organici. La quinoa con melanzane e funghi può essere servita calda o a temperatura ambien...